ライズホテル大阪北新地に新たに誕生した路面店レストランです。ビストロ利用できる１階フロアと、おもてなしにふさわしい２階フロアをご用意しています。
信和グループ・㈱SHINKAホテルズ（本社：神⼾市東灘区、代表取締役 前田裕幸）が運営する「ライズホテル大阪北新地」では、直営カジュアルフレンチレストラン「un-treize（アントレーズ）」を2022年４月21日にグランドオープンいたします。瀬戸内を中心に全国各地から選び抜いた食材を、旬を感じるモダンフレンチにてご提供。シニアソムリエによるワインとのペアリングをお愉しみください。
●ワインとのペアリングで進化しつづけるモダンフレンチ
大地や海の豊かな個性を感じる日本の食材を、世界各国のワインとともに。un-treize（アントレーズ）は、フレンチの伝統を継承しながらも、旬の食材を中心に、素材そのものの味を感じていただくことを大切にした、モダンフレンチレストランです。
華やかなフレンチの枠組みに彩られながらも、素材の味を引き立てた「旬を感じるフレンチ」は、繊細な日本人の舌を悦ばせてくれるもの。土地の個性に育まれたワインと多様性あふれる日本の幸が響き合い、常に変化し続ける新鮮な驚きをお客さまに提供します。
アントレーズとはフランス語で“un=1” “treize=13”。当店の住所の末尾に由来する店名で、「ここでしか体験できない歓びを」という想いをこめて名付けました。ワインとフレンチが響き合う、記憶に残る体験を堂島１丁目アントレーズから。
●ワイン500本が揃うワインセラーが店内に。美酒に囲まれる贅沢な時間を
ライズホテル大阪北新地の路面店舗としてオープンするアントレーズ。フロアは1階と2階の2フロア。両フロアにワインセラーを設け、シニアソムリエが世界各国から選び抜いたワイン約170種類500本を用意しています。
テーブル席が中心となる2階フロアは、接待など大切な方へのおもてなしに最適な落ち着いた空間。コース料理とともに、ワインにこだわりあるお客さまの嗜好にあったボトルをシニアソムリエがお薦めします。
1階はカウンターと大テーブルが中心となるカジュアルフロア。コースで提供する料理をアラカルトで注文できるため、ビストロ気分で上質な食事をお愉しみいただけます。ワインはセラーから日替わりでグラスワインを用意。仕事終わりのカジュアルディナーなどにご利用ください。
●素材そのものの個性を包み込む、旬を感じるフレンチ
アントレーズのフレンチは、素材そのものの味を料理に閉じ込めることで、旬を豊かに感じる特別な体験をお客さまにもたらします。
料理には、瀬戸内の昼網の魚介や、淡路島のフレッシュな野菜を中心に、日本各地から厳選した多様な食材を活用。伝統食材にとらわれすぎず、自由な発想で日本や世界の美味を組み合わせる挑戦が、シェフ山下の持ち味です。
ディナーコースは5,500円から、ランチは2,000円よりご用意。
伝統的フレンチとイノベーティブフレンチ、それぞれの良さを学んだシェフ山下が追及し続ける料理をご体験ください。
●ディナーコース
・「セーヌ la Seine」 5,500円（税込）
・「ジロンド la Gironde」 10,000円（税込）
・「アントレーズ un-treize」 15,000円（税込）
●ランチセットメニュー 2,000円（税込）
※オードブルは2種類からお選びいただけます
※メインは3種類からお選びいただけます
●ランチコース
・「ロワール la Loire」 5,000円（税込）
・「ローヌ le Rhone」 8,000円（税込）
目にも嬉しい驚きがあるアミューズから、瀬戸内の旬を色鮮やかにまとめあげたオードブルが登場。オープンメニューに登場する野菜のテリーヌや、焼き牛頬肉、淡路鶏と海老のガランティーヌは、シェフの細やかな仕事が遺憾無く発揮された料理たち。ソースやフォン・ド・ボーと共演する食材の旨味を堪能いただけます。デザートにはオレンジのクリームブリュレが登場。価格以上の満足を感じていただけることでしょう。
●シェフ、シニアソムリエのご紹介
シェフ 山下 洋
ホテルニューオータニ神戸にて料理の基礎を学び、ミシュラン１つ星レストラン オルフェにてフレンチの世界に入る。有馬山叢 御所別墅で、ジャンムーラン出身の村木伸也シェフに師事したのち料理長に就任。ホテルプラザ神戸にて瀬戸内の食材をいかした独自のフレンチの世界を開拓し、2022年4月よりun-treize（アントレーズ）料理長に。ソムリエ資格を取得するなど、ワインへの造詣も深い。
シニアソムリエ 日沖 快
名古屋市内のレストランで研鑽を積み、食文化の発祥の地フィレンツェに本店を置くエノテカピンキオーリでソムリエ、メートルドテルとして勤務。
2007年 シニアソムリエ資格取得。2009年 1級レストランサービス技能士 取得。
2016年より会員制ホテルでソムリエ、メートルドテルとして勤務
【店舗詳細】
店舗名：un-treize（アントレーズ）
所在地：〒530-0003 大阪市北区堂島1丁目1番13号（ライズホテル大阪北新地）
ご予約お問い合わせ先：06-6147-7915
営業時間：
ランチ 11:30～14:30
ディナー 17:30～22:30
▶ un-treize
https://un-treize.com/
▶ 信和グループ
https://shinwa-grp.co.jp/
※写真はイメージです。
※料金は、サービス料・消費税を含みます。
※気候や食材の仕入れ状況により、メニュー内容が変更となる場合がございます。
※政府・各地方自治体からの時短営業等の要請がある場合、それらに応じて営業体制の変更を行う場合がございま
す。
